でんぷんとは、さまざまな植物の光合成によって作られる炭水化物のことです。

 

光合成は植物が空気中の二酸化炭素と水から太陽の光のエネルギーをかりて行うものですが、そのため、でんぷんは自然から生み出される天然の炭水化物になります。

 

でんぷんにはさまざまな種類があり、タピオカでんぷん、サゴ(ヤシ科の植物)でんぷん、ばれいしょ(じゃがいも)でんぷん、とうもろこしでんぷん、小麦でんぷんなどがあります。

 

また、でんぷんは、食品、薬品、繊維、製紙、発酵原料など、さまざまな形で利用されています。

 

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